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烟台大风过后海肠遍布沙滩,本来百元一斤吃不起,终于吃海肠自由

工程师天张2021-11-13新闻16
这种海鲜,20年前在烟台海边遍地都是,多到没人想要;如今身价早已飙升百元一斤,被誉为“海洋中的冬虫夏草”。这种海鲜,曾有人非法垄断控制市场,并扬言“如果我不高兴,全山东也别想吃一个好的它!”这种海鲜,

这种海鲜,20年前在烟台海边遍地都是,多到没人想要;如今身价早已飙升百元一斤,被誉为“海洋中的冬虫夏草”。

这种海鲜,曾有人非法垄断控制市场,并扬言“如果我不高兴,全山东也别想吃一个好的它!”

这种海鲜,很多人现在吃不起,烟台人却意外实现了“吃它自由”,这是怎么回事?


01

11月9日,山东烟台夹河入海口海滩上挤满了人,他们在干什么?

当天烟台大风,赶上退潮,大量的海肠被甩在了海滩上,引来众多市民争相捕捞,拎桶的、上抄网的,全然不顾天气寒冷,很快就爆桶了,据说有人当天收入破2万[钱][钱][钱],意不意外,惊不惊喜?


02

海肠在爬行

传说曾经有位烟台的厨师在北京工作,从他手里出来的菜特别受欢迎,就是比别的厨师的鲜香味美,很多人都猜不出其中的诀窍。后来这位厨师回乡了,才把秘密告诉大家——原来他每年回老家都会带回来大量海肠,弄干后磨成粉,出菜前偷偷撒上一些,就能提味。这就是“一招先,吃遍天”。

这里的厨师说的就是话剧《天下第一楼》中的二掌柜卢孟实。而他用到的海肠粉,作用相当于现在的味精,但比味精好得多。这种海肠粉是灰色的,据说要做海肠粉,需要选一块老瓦,磨光,用火烤,再把收拾干净的海肠放到瓦上,烤干,最后磨成粉使用。

如今海肠身价暴涨,但是仍然是很多人心目中的美味,比如让很多山东人想想就流哈喇子的韭菜炒海肠、烤海肠和海肠饺子。。。

烤海肠

海肠水饺


03

(1)天差地别的感受

提起海肠,人们对它的感受天差地别,虽然只吃它的一层外皮,喜欢的人朝思暮想、垂涎欲滴,不喜欢的人看着这种无脊椎的变形动物就有天然的恐惧感,觉得恶心。

不少初次见到海肠的朋友,都在问:是蚯蚓吗?是海里的蛆虫吗?也有广东人问是沙虫吗?请先搁置您的疑惑、恐惧或偏见,跟着@工程师天张一起了解一下海肠吧。

海肠不是沙虫,它比沙虫粗大得多,也比沙虫容易清洗。

(2)相貌特征

据明朝时的地方志描述,海肠子在15世纪前期遭受过破坏性捕捞,一度近乎绝迹。

海肠,貌似肉粉色蚯蚓,就是因为它的口感鲜美、营养丰富,被人们称为“海洋中的冬虫夏草”,也有人叫它“海中人参”,人们普遍认为这次烟台冲上海滩的海肠,价值远超人工养殖的海参。

单环刺螠是它的法号,海肠是它的俗名。活着的海肠漂在海水里,很像一截猪小肠,也有人亲切地叫它“海肠子”。它是一种长圆筒形,软乎乎地蠕动软体的动物,浑身无毛刺,浅黄色,是我国沿海的珍稀生物,大的大约一尺,小的半尺,体内充满水时有鸡蛋那么粗,缩水后只剩两张皮。

它的体腔发达,里面充满淡红色的体腔液,所以身体颜色呈现肉色或者紫红色,看起来像肠子,由此得名。它的身体前头是有半管状的吻,尾部是横裂肛门,周围有环形排列的尾刚毛。

(3)净化大师

平时生活在海沙中的海肠,往往在海底泥沙中挖洞居住其中,洞穴呈U型,它滤食海水中的悬浮颗粒物卫生。不仅如此,海肠可以耐受住高浓度的硫化物,还能把它继续氧化成无毒的硫代硫酸盐,说它是海水净化大师名副其实。

穴居的海肠

(4)海肠的繁殖

有意思的是,海肠也分公母,但是你想肉眼直接分辨却很难,它会跟你开玩笑,读木兰辞“安能辨我是雄雌”。想要分辨公母,也有一个不人道的方法——解剖看它的肾管,雌性的为橙黄色,雄性的为白色。

海肠每年有一大一小2个繁殖期,大繁殖期在春季,持续时间较长,小繁殖季在秋季,相对时间短。在繁殖期,成熟的精、卵储存在肾管中,海肠通过收缩,将精、卵分别排放到水中,受精过程在海水中完成。

海肠的生活史大概分成囊胚、原肠胚、担轮幼虫、体节幼虫、蠕虫状幼虫和幼螠等阶段,生活方式由浮游转变至底栖,整个发育阶段耗时约2个月。

海肠的生活史

(5)哪里有海肠?

海肠并不是我国特产,在俄罗斯、朝鲜半岛、日本北海道和本州沿海都有分布,但是在我国主要集中在渤海和黄海,山东半岛的胶东地区成了我国海肠的最大产地,比如沿海的青岛、烟台常见,莱州湾的潍坊也有,但是到了内陆的济南,就几乎见不到了。所以说,海肠是大海给胶东人的馈赠,一点也不为过。前面说的曾有人非法垄断控制海肠市场,并扬言“如果我不高兴,全山东也别想吃一个好的海肠!”,发生地就是潍坊的莱州湾,好在如今已被打掉。

(6)海肠不易捕捞

想捕捞海肠子并不容易。前面我们看到了海肠的洞,通常它生活在浅海沙滩洞穴中,洞深约半米。它谨小慎微,平时也就上浮到洞口吸食食物,只要遇到“敌情”,麻溜下潜,缩到洞底。

等到退潮后,赶海的人可以观察海肠留在沙滩上的洞口,找到它的家,然后铲沙子,必须轻、快、准,不能惊动它,否则它就会跑到洞底,不好挖了。到了每年开春,海水温度上升,水中食物多起来了,它也会钻出洞口在海中浮游,这时用拉网也能捕捉到它。

这次烟台入冬后大风,赶上退潮,能把海肠赶出洞来,确实比较奇怪,有人说是不是有什么异象,这个目前还没有科学的解释。

顾寒冷月:烟台的这次是海老鼠可不是海肠[抠鼻]

工程师天张:大家都说是海肠呢

memocat:在北海尝过一次,别说,口感还挺好[呲牙]

工程师天张:那边应该不产

诗没田园:看着一身鸡皮疙瘩,倒贴钱都不敢吃

霄林天:羡慕死了,上海鲁菜馆子又少又贵,海肠子还只有渤海和黄海一小片有,真的难得能吃上一口[捂脸]

工程师天张:是的呢,流哈喇子了

爱相随1925:没有国人不能吃的呕[吐彩虹]

工程师天张:这个,是真的好吃

世界的参差:好吃,在烟台尝过一次

工程师天张:是吧,看来我没骗你[呲牙]

8673826:十多年前到盐城大丰王港闸哪边出差,时节差不多是秋后吧,每天早晨路过王港闸附近都看见一群像夫妻俩骑着摩托车,车旁放着塑料桶了,后面人手上拿着铁笆子,穿着雨衣往海堤方向骑行,心中揣想是干什么啊?只到有一天去闸口旁边的菜场,看见一群人围在一起像是在做什么交易,好奇心太重的我,停下走近看一看,像蚯蚓一样的淡红软体动物在收购呢,看着有个呕心,再询问询问有人说:这是海蚯蚓,专供日本,韩国高档餐厅收购十二小时内空运到国外去呢,事不关己,高高挂起今天看到了此文章,又想到了此事。

工程师天张:往事不堪回首[捂脸][比心]

梅罗赫:2003年初来山东日照,在酒店打工,经常吃海肠,真的好吃

工程师天张:不错吧

见人见久了想见海:意不意外惊不惊喜?羡慕烟台人民一分.钟[呲牙][呲牙][呲牙]

工程师天张:羡慕持续中

洛可可可怕:夏天120一斤[捂脸]

工程师天张:够贵了

152933908:韭菜炒海肠78一份,就10来根[泪奔][捂脸]

工程师天张:贵,名不虚传

小小水滴归大海:海肠看起来更像是一个特大号的蚯蚓。[呲牙]

老贫农727:配上鱿鱼,螺片,有道菜叫芥辣三脆。

工程师天张:爽极了

不要迷恋哥的发型:就是海里的蚯蚓

工程师天张:这么说也无懈可击[捂脸]

浮生若梦花独舞:第一次见到这东西,感觉我似乎是无福消受,有点胆颤

工程师天张:嗯,很多人过不了心理关

秋日胡杨i:馋死我了,以前去外面吃饭或者在市场看到海肠必点或买,现在吃不起了

工程师天张:太贵了

子衿91414:看起来很好吃的样子

工程师天张:嗯呢,没错

悠然范:羡慕妒忌…

工程师天张:没恨就好[呲牙]

遥远的那抹红色:我们中原刮大风可以实现吃黄土自由

工程师天张:哈哈[捂脸]爱护环境从你我做起

海上匹夫:以前去山东,都不大愿意吃,感觉很低档,没想到现在搞得这样贵了。

工程师天张:此一时彼一时

无字:管够[呲牙]

工程师天张:好嘞,我来了

夜未央生456:这几天正好想买一点粉放馄饨。结果一看200多一点点。算了算了。泡点绿帝干贝放馄饨。不舍得买。

工程师天张:[呲牙][捂脸]会过日子

淡泊ABCD:应该叫海蚯蚓

芝了麻了:作为南方人没吃过

刘明鑫5:蚯蚓么不是?

工程师天张:不是呢

无名戒:我想问一下啥东西不能吃?[捂脸][捂脸][捂脸]

工程师天张:四条腿的凳子,海里的潜艇[捂脸]

沉默得风铃:这个可以刺身吃嘛

工程师天张:不晓得,应该不行

oo哈哈哈哈oo:这玩意火候不好掌握

工程师天张:需要好大厨

康帅哥香香妹:你让大连怎么想

工程师天张:大连的同志们加油了,搞起[呲牙]

默默的小龙:海肠饺子真是一绝[大笑]

鳭掌:痛风也自由了[奸笑]

工程师天张:先顾嘴瘾[呲牙]

白木41:非常好吃,就是烹饪不容易,火候容易过了

工程师天张:是不好控制

亿万138:莆田的土笋冻一小块5块钱

睿智原野NA:也不嫌供暖公司暖气不够热了哈!

工程师天张:今朝有今朝醉

pl1977:还我的爱

工程师天张:[捂脸][比心]

远离乌合之众:不喜欢吃

工程师天张:那咱就不吃

三角洲10:真是鲜啊

工程师天张:要得要得

雪夜孤雁:黄瓜可以退休了

工程师天张:[捂脸]我感觉你在开车,但我又没有证据

杰瑞我吃定了:触手[奸笑]

工程师天张:什么触手?

青涩山雀O:说不定海里有病毒呢,啥都敢吃

工程师天张:[捂脸][赞]

疯狂的海贼王:就是大点的蚯蚓,还叫海肠搞笑[我想静静]

文字老窖:不要忘记日本核废水已经污染了海洋。

工程师天张:不能忘

浪费在美好的事物上:看成品就行了,不想看它本尊,蠕动来蠕动去

工程师天张:是的,别多想,只管吃

手机用户77阳光灿烂:不怕日本核废水

微笑蜻蜓E:那能吃吗?看着真恶心[泣不成声][泣不成声]

工程师天张:真的是美味,这个可能只有胶东人明白[呲牙]

直爽深圳阿呆:小孩拉出来的佪虫,杀干净用油炸你是不是也觉得香

工程师天张:哎呦,好恶心

扛刀巡游:没觉得好吃!

工程师天张:一人一个口味[微笑]

bobobobobobobobono:蛆

工程师天张:哎呦,不敢想象

不凡船帆fm:特别好吃啊

工程师天张:是的,美味

TNRnoChii:一开始是谁发现的这玩意能吃的?我是看都不愿意多看的,更别提吃了

工程师天张:只看熟品[微笑]

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