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现实版王者归来:呷哺呷哺即将迎来新的高光时刻

金融界2021-09-19新闻59
来源:钥城网  经历了近半年的调整之后,呷哺呷哺在创始人贺光启的带领下重新显现出强大的市场角逐之力。据呷哺呷哺发布的中期业绩显示,呷哺呷哺集团2021年上半年营收30.47亿元,同比上涨58.5%。贺

来源:钥城网

  经历了近半年的调整之后,呷哺呷哺在创始人贺光启的带领下重新显现出强大的市场角逐之力。据呷哺呷哺发布的中期业绩显示,呷哺呷哺集团2021年上半年营收30.47亿元,同比上涨58.5%。贺光启在采访中表示,呷哺呷哺将回归初心,自己则以“破釜沉舟”的态度和决心重新带领呷哺呷哺回归高光时刻。

  商业市场是有温度的,那些陪伴了消费者成长的品牌,永远带着大众的回忆和期待;商业市场也是残酷的,随着新一代人群的崛起,一成不变的品牌也会很快失去自己“白月光”的地位。值得庆幸的是,呷哺呷哺既持续拥有着中年和青年人的美好记忆,又凭借创新之力不断收获Z世代群体的好感。

“一人一锅”征服了两代人

  1998年,现任呷哺呷哺CEO的贺光启在北京西单开了第一家呷哺呷哺。这间火锅店在开业之初并非一帆风顺,反而因为“一人一锅”的超前理念让人不敢走进,人们更倾向于大锅为底的多人社交火锅,同时要迎合北方人口味和餐饮习惯也是呷哺呷哺需要解决的问题。

  2003年非典期间,呷哺呷哺“一人一锅、安全卫生”的品牌理念与当时的社会环境及消费者需求高度契合,呷哺呷哺因此大火。在口味上,创始人贺光启对酱料的口味尤为执着,邀请北方本土厨师研制出多种酱料,放在餐厅供消费者选用,同步进行了多次消费者口味调查,最终推出了更符合大众口味的呷哺呷哺调料。

  事实证明,匠心与执着是产品走向极致的不二法门,呷哺的调料成为吸引消费者的独特味道,甚至有“没有呷哺的调料,那就不叫火锅”的说法流传,呷哺呷哺也因此一跃成为小火锅的代名词。

  2014年,寄托了两代人美好记忆的呷哺呷哺在香港上市,至此站在了“中国连锁火锅第一股”的高峰。

Z世代的青睐

  呷哺呷哺是目前市场上为数不多践行坚守初心战略的品牌,不断地完善自身强大的集团供应链系统,通过规模效应严控成本、不断地摊薄边际成本,以及在模式流程和经营过程中追求极致的效率,从而得以保持在这一赛道内高性价比的优势。

  已逐渐成为餐饮业消费的中坚力量的Z世代有着更为强烈的自我边界和自我认同感,呷哺呷哺“一人一锅”的模式恰巧满足了“不将就更讲究”的个性化消费需求,“一人一锅”的模式能让他们不必迁就任何人的口味,即使是与好友聚餐,也能各自尊重彼此的爱好,在共品美食的同时保留一部分自我空间,而这,正是呷哺呷哺小火锅模式的核心优势所在。得到这一代消费者的青睐在情理之中。

  今年5月份归来之后,贺光启对外宣布了一系列的改革举措,包括对品牌和管理架构的深度调整,也包括员工最在意的激励政策。呷哺呷哺的调整在资本市场也初显成效,近段时间呷哺呷哺股价趋向稳定上涨,较底盘时市值上涨30亿元。呷哺呷哺董事长贺光启表示,呷哺呷哺将会持续深耕大众消费市场,无愧性价比之王的美名。

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